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做餐飲不懂的選擇品類(lèi)基本是類(lèi)似
來(lái)源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-30 | 9761 次瀏覽 | 分享到:
做餐飲不懂的選擇品類(lèi)基本是類(lèi)似，也不掙錢(qián)，多數(shù)人選擇品類(lèi)基本上有兩種寫(xiě)法，一種是市場(chǎng)上火的品類(lèi)。
認(rèn)為是個(gè)好賽道，一種是市場(chǎng)上很少人做的品類(lèi)，也認(rèn)為是個(gè)好賽道。其實(shí)這兩種賽道到底好不好？

都是要再經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)來(lái)證實(shí)的。
很火的品類(lèi)得調(diào)查一下，現(xiàn)在有多少人在做，市場(chǎng)有沒(méi)有飽和，很少人做的品類(lèi)也需要調(diào)查一下。
是不是顧客需求量很少，聰明的人壓根不想做，做過(guò)的人也大多失敗了。
怎么去證實(shí)呢？先分享一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的選賽道案例。
一七年底，淘寶發(fā)現(xiàn)了一組有意思的數(shù)據(jù)，枸杞這個(gè)產(chǎn)品近幾年銷(xiāo)量在增長(zhǎng)，主要是年輕人的購(gòu)買(mǎi)量。
放大并且增長(zhǎng)速度一年高于一年。
年輕人買(mǎi)枸杞干嘛用呢？是用來(lái)泡茶的。
那么年輕人喝枸杞茶是為了什么呢？目的是養(yǎng)生，因此結(jié)論就出來(lái)了。目前的年輕人更注重健康。
對(duì)養(yǎng)生的需求也是越來(lái)越大。這時(shí)候我們選擇一個(gè)針對(duì)年輕人養(yǎng)生的商品來(lái)銷(xiāo)售，應(yīng)該是個(gè)。
更容易掙錢(qián)的賽道吧。
飲餐的邏輯也一樣啊，比如火鍋這個(gè)品類(lèi)很火，唯獨(dú)小一點(diǎn)的分析一個(gè)城市的東南西北，哪里店鋪量最少。
我去這個(gè)區(qū)域開(kāi)火鍋店。
維度大一點(diǎn)的分析整個(gè)中國(guó)pk 下飽和度指數(shù)再去開(kāi)拓。
那這些數(shù)據(jù)在哪里呢？路徑有很多點(diǎn)評(píng)，口碑，百度等平臺(tái)都可以得到。就算不懂線(xiàn)上。
你也可以去線(xiàn)下數(shù)啊。

需要思考的是，有些問(wèn)題是用直接數(shù)據(jù)來(lái)證實(shí)的。有些問(wèn)題是用間接數(shù)據(jù)來(lái)證實(shí)的。
就像是年輕人的養(yǎng)生需求，來(lái)自于銷(xiāo)售枸杞的數(shù)據(jù)。
同樣是開(kāi)店，有些朋友掙大錢(qián)，有些朋友虧大錢(qián)，你覺(jué)得勤奮的程度不一樣嗎？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老袁接著跟你聊。
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