其實(shí)不管是堂食還是外賣(mài)，都是餐廳的一種服務(wù)模式。
在人貨場(chǎng)內(nèi)，其中我們說(shuō)到了人的需求，堂食和外賣(mài)都來(lái)自于人的需求，只是外賣(mài)把場(chǎng)進(jìn)行了改變，導(dǎo)致所有的盈利模型也都進(jìn)行了改變。
那么如何來(lái)確定外賣(mài)的戰(zhàn)略呢？
我們先以以下三種典型來(lái)分析下吧。
第一種典型本來(lái)就是唐食店，現(xiàn)在需要增加外賣(mài)業(yè)務(wù)，糾結(jié)最多的就是這類(lèi)餐飲店了。
其實(shí)你可以按以下三種情況來(lái)決定你的外賣(mài)策略。
第一種情況，你的堂食店是滿足哪類(lèi)人的需求的？
這類(lèi)人對(duì)外賣(mài)有沒(méi)有同樣的需求？
有我就干，需求不大我就可以不干嘛，比如客單價(jià)高、新鮮度高、宴請(qǐng)等等，就不太適合外賣(mài)了。
第二種情況，你的唐詩(shī)營(yíng)收和利潤(rùn)怎么樣？
后廚生產(chǎn)能力有沒(méi)有接近飽和？
如堂食業(yè)績(jī)同比一直在下滑，后廚有贈(zèng)與生產(chǎn)空間，那增加一些外賣(mài)營(yíng)收就是你的增量。
反之你做什么外賣(mài)呢？
影響唐詩(shī)體驗(yàn)嗎？
第三種情況，思考下外賣(mài)模式除了帶給你一定的營(yíng)收和利潤(rùn)外，還有什么好處？
比如我想了解數(shù)據(jù)化分析，了解互聯(lián)網(wǎng)的渠道，做一些線上推廣等等。
我只是想增加一些利潤(rùn)，那就思考兩種情況就行了。
老袁認(rèn)為，對(duì)一家堂食店來(lái)說(shuō)，把外賣(mài)當(dāng)作是增量就行了。
如果唐是不好，無(wú)論怎么運(yùn)營(yíng)外賣(mài)，外賣(mài)也一定不會(huì)好。
如果同時(shí)好，外賣(mài)的銷(xiāo)量占比是要合理控制的，千萬(wàn)不能影響唐詩(shī)體驗(yàn)。
第二種店型，一個(gè)唐詩(shī)加外賣(mài)的餐飲模型，因?yàn)橹魍破放破奉?lèi)適合外賣(mài)。
在設(shè)計(jì)店鋪模型時(shí)，就把堂食和外賣(mài)的策略都要設(shè)計(jì)進(jìn)去，包括店鋪空間設(shè)計(jì)，外賣(mài)流程運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)模型。
關(guān)鍵點(diǎn)是在一個(gè)顧客版型上，如何設(shè)計(jì)好線上線下流量互導(dǎo)的問(wèn)題。
第三種，典型只做外賣(mài)業(yè)務(wù)的外賣(mài)店。
關(guān)于這類(lèi)店鋪，我覺(jué)得重要思考的是財(cái)務(wù)模型，特別是人力成本。
因?yàn)槟壳暗母?jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)下，外賣(mài)的利潤(rùn)并不高。
該電型的優(yōu)勢(shì)是投入和行業(yè)壁壘不高，劣勢(shì)是隨著政策的管控，各項(xiàng)成本都會(huì)增加了。
外賣(mài)其實(shí)就是平臺(tái)給你建立了一個(gè)成熟的銷(xiāo)售渠道，怎么去運(yùn)用這個(gè)銷(xiāo)售起家，取決于你的顧客需求和品牌定位。
因此做外賣(mài)之前，首先要想明白，外賣(mài)在你的品牌建設(shè)當(dāng)中是一個(gè)什么樣的戰(zhàn)略定位。
如果什么都想要，一定是。
什么都得不到的，對(duì)嗎？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單。抖音號(hào)： rcygjd
-
2018-12-07
-
2018-12-06
-
2018-12-02
-
2018-11-28
-
常州標(biāo)志設(shè)計(jì)廣告語(yǔ)設(shè)計(jì)
2018-11-25
-
2018-11-24
-
2018-11-23
-
2018-11-21
-
2018-11-20
-
悅食品牌設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)策劃
2018-10-17
-
2018-10-14
-
2017-04-18
-
四川麥凱臣企業(yè)咨詢(xún)管理有限公司起名案例點(diǎn)評(píng)
2025-03-27
-
2024-10-11
-
常州拓宇新材料科技有限公司起名案例點(diǎn)評(píng)
2024-06-19
-
常州輕洽曼合科技有限公司起名案例點(diǎn)評(píng)
2024-05-23
-
常州天階可鑒科技有限公司起名案例點(diǎn)評(píng)
2024-05-23
-
2024-01-12
-
蘇州寶寶起名——曹先生寶寶起名案例點(diǎn)評(píng)
2025-04-12
-
四川麥凱臣企業(yè)咨詢(xún)管理有限公司起名案例點(diǎn)評(píng)
2025-03-27
-
北京寶寶起名——宋先生寶寶起名案例點(diǎn)評(píng)
2025-01-24
-
青島寶寶起名——姜先生寶寶起名案例點(diǎn)評(píng)
2024-12-13
-
成都寶寶起名——汪先生寶寶起名案例點(diǎn)評(píng)
2024-10-27
-
2024-10-11
品牌VI設(shè)計(jì) 農(nóng)業(yè)品牌策劃
品牌全案策劃 畫(huà)冊(cè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)
產(chǎn)品標(biāo)志設(shè)計(jì) 產(chǎn)品展廳設(shè)計(jì)
產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì) 廣告海報(bào)設(shè)計(jì)
SI商業(yè)店鋪設(shè)計(jì) 企業(yè)形象設(shè)計(jì)
品牌策劃公司 品牌設(shè)計(jì)公司
專(zhuān)賣(mài)店設(shè)計(jì)公司 全案策劃公司
營(yíng)銷(xiāo)策劃公司 包裝設(shè)計(jì)公司
辦公用品采購(gòu) 啟翔品牌設(shè)計(jì)
防偽碼查詢(xún) 上海設(shè)計(jì)公司
商業(yè)綜合體設(shè)計(jì) 食品包裝設(shè)計(jì)
天廷是一家品牌策劃與品牌設(shè)計(jì)的公司，創(chuàng)建于1996年，是全球?qū)κ袌?chǎng)極具穿透力的品牌策劃公司，從而突破行業(yè)的瓶頸，升級(jí)提升企業(yè)盈利模式，引領(lǐng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)略，以小博大，以少勝多為著稱(chēng)，為國(guó)內(nèi)知名的公司提供卓有成效的品牌戰(zhàn)略方案。天廷站在一個(gè)制高點(diǎn)，一覽眾山小，以獨(dú)特的思維方式，創(chuàng)造性想出一個(gè)致勝的戰(zhàn)略決策。全面整合了傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式與現(xiàn)代銷(xiāo)售模式相結(jié)合，更加適合市場(chǎng)的銷(xiāo)售模式。擁有市場(chǎng)為王，擁有強(qiáng)大的渠道為王。從而突破行業(yè)的瓶頸，升級(jí)提升企業(yè)盈利模式。幫助企業(yè)快速提升品牌影響力和企業(yè)盈利提供了雙重保障。
天廷20年品牌策劃和品牌設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，擁有200多人策劃與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，憑借自己專(zhuān)業(yè)的品牌策劃與設(shè)計(jì)管理經(jīng)驗(yàn)，多樣化數(shù)據(jù)平臺(tái)，崇尚創(chuàng)意，追求卓越！為500+家企業(yè)提供品牌策劃與設(shè)計(jì)服務(wù)，創(chuàng)意設(shè)計(jì)5000多條，迅速提升企業(yè)的品牌與銷(xiāo)量，打造了很多的強(qiáng)勢(shì)品牌，贏得了企業(yè)與顧客的好評(píng)。
電話：15051608897 qq：76678813 郵箱：76678813@qq.com
地址：北門(mén)路209號(hào)優(yōu)秀商務(wù)樓（溫莎堡）
備案號(hào)：蘇ICP備11011071號(hào)-3